Insalata di pasta

D'estate l'appetito viene meno, ma al tempo stesso il nostro fisico per affrontare il clima ha bisogno del giusto apporto calorico. Per questo qui di seguito vi daremo una ricetta insolita per preparare un ottima insalata di pasta di modo che possiate apportare al vostro organismo tutto ciò di cui ha bisogno in un piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne
  
  
• 200 g di polpa di pollo
  
  
• 100 g di formaggio emmental
  
  
• 200 g di pomodori ciliegini
  
  
• 100 g di rucola
  
  
• 200 g di cetriolini sottaceto
  
  
• 80 g di olive verdi denocciolate
  
  
• 20 g di capperi
  
  
• Olio d'oliva q.b.
  
  
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettiamo a cucinare la pasta in una pentola di acqua salata e nel frattempo occupiamoci della preparazione del condimento per la nostra insalata di pasta. Per prima cosa tagliamo a dadini la polpa di pollo e mettiamola a lessare in poca acqua leggermente salata. Dopo circa dieci minuti di cottura il pollo sarà pronto, quindi dovremmo lasciarlo raffreddare finché non raggiungerà la temperatura ambiente. Poi occupiamoci della rucola che andrà pulita molto bene sciacquandola sotto abbondante acqua corrente e asciugandola sulla carta assorbente. Una volta asciutta separate le foglioline e tagliate a metà quelle grandi. Ora passiamo ai pomodori che dovranno essere tagliati in 4 parti, messi nello scolapasta con un pugnetto di sale fino per fargli perdere l'acqua in eccedenza oltre che per salarli al punto giusto. Dopo 10 minuti potremo estrarli dallo scolapasta e metterli nell'insalatiera prescelta per il condimento. Infine tagliamo a cubetti di mezzo cm circa il formaggio emmental ed aggiungiamolo al resto del condimento già preparato. Ora non ci resta che tagliare a rondelle i cetriolini sottaceto, aggiungere la pasta, un filo d'olio d'oliva ed il nostro piatto sarà pronto per essere servito e degustato.